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竹笋做法大全家常做法大全 ?竹笋做法大全家常做法大全图片
悦刻正品体验社2025-06-09 23:53:33【悦刻旗舰商城】2人已围观
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本文目录
小竹笋的10种吃法
步骤/方式1
【梅菜笋丝】材料:梅干菜300克 ,小竹笋300克,大全大全大全大全素高汤3杯 ,家常家常糖1茶匙,图片油 、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量。大全大全大全大全
做法:梅干菜洗净切小段;小竹笋去壳剖开 ,家常家常先用水煮熟,图片再取出切丝;
用5大匙油先炒梅干菜 ,竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒 ,大全大全大全大全加入素高汤 、家常家常糖 ,少许盐调味,小火烧20分钟 ,汤汁微干即可盛出 。
步骤/方式2
【蚝油炒笋】材料:小竹笋500克 ,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法 :笋洗净斜切成条 ,焯水捞起泡凉水;坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
步骤/方式3
【豌豆焖笋】原料 :小竹笋500克,豌豆50克 ,葱花少许,蚝油一茶匙 ,生抽三茶匙 ,糖一茶匙,盐1/2茶匙 ,鸡精一茶匙。
做法 :笋洗净后切从中间一剖为二 ,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;碗豆同法滤干水分备用;
锅内油烧到七成热 ,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟 ,大火收干即可 。
步骤/方式4
【鲫鱼笋汤】原料:鲫鱼1条约400克 ,小竹笋200克,蘑菇 ,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。
做法 :将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
爆香姜片 ,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入笋和蘑菇 ,烧开后转小火煮30分钟 ,起锅后放盐、胡椒粉 、葱花。
步骤/方式5
【干贝煸笋】原料:小竹笋750克,干贝100克,料酒15克 ,精盐1.5克,鸡油25克 ,清汤500克,湿玉米粉10克 。
做法 :将干贝去筋,用凉水洗净 ,放大碗中 ,用清水浸泡1小时 ,然后上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时 ,捞出 ,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;
用清水将笋洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅,注入15克鸡油 ,下入笋煸炒一下,随即注入300克清汤 ,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝 ,用微火煮5分钟左右 ,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;
锅中注入200克清汤 ,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐 ,撇去浮沫 ,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁 ,淋上鸡油,浇在菜上即成 。
步骤/方式6
【鸡味笋条】原料:小竹笋500克 ,鸡汤1碗,干辣椒2只 ,绍酒1勺 ,白糖 、盐少许。
做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深 ,从下到上完整地剥去笋壳 ,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;
将笋洗净入开水锅焯5分钟 ,捞出过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒,加干辣椒,用小火煨8分钟,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺 ,并把辣椒夹出去即可。
步骤/方式7
【笋烧腊肉】原料:腊肉1块,小竹笋1个,青蒜3根 ,红辣椒2个 ,盐,鸡精,料酒 ,老抽 。
做法 :腊肉切条 ,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出;小竹笋切片 ,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;
锅中热油 ,放入笋片煸至焦黄,再放腊肉同炒,加红辣椒丝 、青蒜白 、盐翻炒均匀;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精炒匀即可。
步骤/方式8
【五彩笋丝】原料:春笋1个 ,红辣椒1根 ,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片 ,盐、鸡精 、料酒 。
做法:先将五种原料分别切成丝,锅中热油 ,将切好的原料翻炒片刻,加盐 ,点料酒 ,加鸡精 ,炒熟出锅即可。
步骤/方式9
【干烧笋】原料 :小竹笋1个、豆瓣适量 ,胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,盐 、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖适量。
做法 :将香菇、胡萝卜切成丁 ,和青豆一起在开水中焯一下;
然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱 、姜熬制味汁;将笋 、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒,放盐 ,加葱、姜水,一点料酒和汤 ,最后用湿淀粉勾芡就好了。
步骤/方式10
【炒双鲜】原料 :小竹笋,鲜香菇 ,盐少许,生抽少许 ,糖少许,食用油 。
做法:将竹笋剥去外皮 ,洗净,改刀成小条;香菇洗净切成小条;
烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用;
炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒,快要熟时,加入适量盐 、生抽和糖炒匀即可 。
笋干最佳吃法和做法
竹笋干烧肉的做法:
用料:竹笋干500g、五花肉500g 、葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油 、糖
1 、笋干先泡发,将笋干放在淘米水中 ,浸泡两天,泡发的品质直接影响到口感 。
2 、泡发好的笋干剪成小段 ,放入炖锅,加冷水没过笋干 。
袋装竹笋的家常做法
袋装竹笋适用于炒、烧、拌、炝 ,也可做配料或馅 。袋装竹笋的菜品有:竹笋炒肉、油焖笋、红烧笋、凉拌竹笋、红辣椒炝笋。
笋类富含多种营养素,具有低脂肪 、低糖 、多纤维的特点 ,它本身可吸附大量的油脂来增加味道 。所以要减肥的人,如果经常吃笋 ,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附 ,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄 ,从而达到减肥目的。
油焖笋是江南地区一道特色名菜 ,主要以竹笋为食材 ,再放入葱姜做成 。其味咸鲜香甜 ,营养丰富 ,是一道老少皆宜的菜 。
油焖笋的做法 :
1、准备食材 :袋装竹笋、花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮 、八角、葱 、姜 。
2、将笋解袋洗净 ,切成粗条备用。
3、炒锅放油烧热 ,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油 、桂皮 、八角翻炒一下 ,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆 ,淋上麻油即成 。
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